Den 33-årige englænder gik ind til 18. hul med en to-slags føring, men Daniel Hillier pressede ham til det sidste med en birdie.
Hatton holdt dog hovedet koldt og satte et afgørende par-putt fra fem fod, der sikrede ham sejren med ét slag og gav ham hans ottende DP World Tour-titel.
En vigtig brik for Europa
"Det føles fantastisk. Dette er en af de turneringer, du gerne vil have på dit CV. At få mit navn på den trofæliste blandt så mange store spillere er en drøm, der går i opfyldelse," sagde Hatton efter sejren ifølge TalkSport.
Selvom Hatton endte som vinder, blev hans opførsel på banen også et samtaleemne.
Under tredje runde lod han frustrationen løbe af med sig og blev fanget på kamera, mens han beskadigede en tee-markør.
Episoden førte til en irettesættelse fra turneringsledelsen, men Hatton forsvarede sin passionerede tilgang til spillet.
Rory McIlroy, verdens nummer tre, ser ikke Hattons temperament som en svaghed, men snarere som en styrke.
McIlroy mener, at Hattons kompromisløse spillestil og mentale styrke kan blive en stor fordel for Europa i årets Ryder Cup:
"Han har nosser. Han er blevet meget konsistent. Han gør tingene på sin egen måde," udtalte McIlroy om Hatton og tilføjede, at hans tilgang kan være en værdifuld egenskab i pressede situationer.
Hatton selv erkender, at hans opførsel til tider kan være kontroversiel, men han mener, at hans passion er en vigtig del af hans spil:
"Jeg skal være bedre til at holde hovedet koldt, men jeg vil ikke være kedelig som alle andre," sagde han.
Fokus på Ryder Cup
Med sejren i Dubai og sin stabile form på touren har Hatton cementeret sig som en af de vigtigste spillere på det europæiske Ryder Cup-hold.
Turneringen, der afholdes i New York senere på året, bliver en afgørende test for Hatton, som både skal bidrage med sin erfaring og sit konkurrencegen i jagten på sejr over USA.
Sejren i Dubai viser, at Hatton både har talentet og temperamentet til at håndtere presset på de største scener.
McIlroy og resten af Europa håber nu, at han kan bruge sin vindermentalitet til at gøre en forskel, når det virkelig gælder.
